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法式紅豆費南雪蛋糕

材料(4人分)

  • 紅豆100g
  • ▼ 麵糰用

    小麥粉80g
    糖粉200g
    無鹽黃油200g
    杏仁粉80g
    蛋白240g
  • ▼ 調料

    細砂糖50g
    鹽1g

作り方

  1. 1

    將紅豆浸水1晚泡軟,以大量的水,水煮
  2. 2

    紅豆變軟後,加入細砂糖、鹽,待水分蒸發
  3. 3

    將蛋白、糖粉、麵粉與杏仁粉ㄧ起篩過
  4. 4

    將黃油放入鍋中,待黃油呈現焦黃色後,靜置放冷
  5. 5

    蛋白裡加入砂糖,充分混合。依粉類、焦黃色黃油的順序混合,最後放入紅豆
  6. 6

    放入保鮮盒內,置於冰箱1晚。倒入模具內定型,以200℃烤13分鐘

料理のコツ・ポイント

奶油呈焦黃色,連鍋一起充分放涼
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