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毛豆天婦羅

材料(2人分)

  • 洋蔥1/2個
    毛豆25g
    櫻花蝦10g
    低筋麵粉1/4杯
    冷水80cc
  • ▼ 【天婦羅湯汁】

    湯汁1/2杯
    醬油1又1/2大匙
    砂糖1小匙
    味醂2小匙
    佐料(蘿蔔、薑末・・各適量)

作り方

  1. 1

    將洋蔥從中間對切、將毛豆川燙過後,從殼中剝出。
  2. 2

    盆中放入冷水,加上篩過的小麥粉,用湯匙沾上充分混合,留下麵粉球狀態。
  3. 3

    將油炸用油倒入平底鍋或厚的鍋子內,加熱到170℃(標準是: 麵衣掉到油中,中途沉至鍋底後馬上就浮上來)
  4. 4

    從小盆中取洋蔥、毛豆、櫻花蝦作成的炸什錦1份(整體量的1/4)混上少量麵衣。
  5. 5

    善用鍋側和湯匙,調好放入油中。
  6. 6

    以長筷插穿炸什錦、讓裡面也可以熟透。中途翻面,炸到顏色已經可以時,挾到洗菜盤。將天婦羅湯汁的材料倒入鍋中煮開後,盛入容器內,配上佐料和天婦羅湯汁即完成。
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