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三海环绕和得天独厚的自然环境孕育的海产

北海道被太平洋、鄂霍次克海、日本海等三海环绕,可以捕获各种鱼类和贝类。北海道周边的海水营养丰富,生长着很多成为鱼饵的浮游生物。而且,这里还是千岛寒流和对马暖流汇合的地方,南北的鱼类和贝类混杂。而且,被卷入海流中的鱼肉质紧致,更为美味。这样得天独厚的自然环境为北海道孕育了丰富的海产。

浮冰孕育的鄂霍茨克的鱼类和贝

北海道的渔业产量约占日本全国的4分之1,渔民数量也居日本第一位,堪称日本渔业最兴盛的地区。居日本全国第一位的品种有扇贝、鲑鱼、鳟鱼、明太鱼、远东多线鱼等。
各个地区各有特色。例如每到冬季,就会有浮冰从北边海域流到鄂霍次克海。浮冰靠岸时不能捕鱼,一到春季长在浮冰缝隙中的浮游植物就会同时被放回海中,以此为食的浮游动物增加,进而以浮游动物为食的鱼类和贝类就会大量汇集。因此,浮冰为鄂霍次克地区的渔业带来极大恩惠。

在海外也备受好评的北海道鱼类和贝类

视新鲜度为生命的鱼类和贝类一在渔港卸货就被争分夺秒地运到各地。而且,渔港附近有很多出售当地特有新鲜鱼类和贝类的市场,普通游客也能购买,因此包括国外游客在内的远方来客络绎不绝。
近年,海外出口量大大增加,在国际上也获得很高评价。出口较多的品种有扇贝、鲑鱼、海参、明太鱼、鱿鱼等,主要出口到中国、韩国和美国等国家。

在广阔土地上种植丰富多彩的农作物

北海道约有日本1/4的耕地,人们充分利用其广阔的土地种植大米、蔬菜、水果等各种农作物。平均每户的耕地面积约是其他地区的15倍,因此可以在这里进行大规模生产。
这里有很多产量居全国第一位的农作物,如土豆、洋葱、南瓜、小麦、大豆、荞麦、甜菜等,再加上水产品和畜产品,北海道就是日本的食品基地。
而且,正因为这里是产地,可以品尝新鲜的应季味道,这也是其魅力之一。每到蔬菜和水果的收获季节,“北海道车站”等各地的销售处都是顾客盈门。

昼夜温差生产的美味蔬菜

北海道的气候特点是在农作物生长的夏季昼夜温差也很大。白天热晚上凉爽,温差越大农作物糖度越高,业就孕育出味甜、味道丰富的农作物。
而且在北海道寒冷气候下长大的农作物病虫害少,可以减少农药的使用量,这也是其一大优势。而且,北海道在日本全国率先提倡将化学肥料和农药的使用降到最小的“绿色农业”,可以在各地生产安全、放心的优质农作物。

参考

雪和严寒也是蔬菜的好伙伴

人们往往会认为冬季的雪和严寒是农作物的大敌,但在北海道,有很多地区巧妙利用雪和严寒,生产出更为美味的蔬菜和大米。
例如和寒町和剑渊町的“越冬圆白菜”、函馆市等的“雪下萝卜”是将秋季收获的蔬菜保存在雪下,由此甜味大增,其特点是清脆水嫩、十分美味。在特产大米的大雪地带沼田町,汇集雪的凉气带壳保存大米、保持新鲜和香味的“雪中米”十分有名。而且,在平取町等地采取“寒缔栽培”,在收获前特意将温室内种植的菠菜放在寒冷的户外以提高糖度。

鲜奶产量居日本首位的“乳畜业王国”

在日本饲养的约140万头奶牛中,约80万头在北海道,约占全国的57%。以道东地区的别海町为首,在各都道府县中鲜奶产量居日本首位。这些数字也能证明北海道是名副其实的“乳畜业王国”。
从自古以来的自然放牧到用电脑和智能手机管理的农场,大家都在符合牧场规模和劳动力的饲养体制上下工夫。
从道内各地汇集的鲜奶经过专业检查员的重重检查,只有符合标准的牛奶才会被专用大船送往全国。

夏季的凉爽气候最适合奶牛的生长

牛儿在广阔的绿色牧草地上吃草。这是北海道的代表性景观之一。主打品种荷兰种奶牛不耐热、不抗压,如果气温过高或饲养环境过于狭窄,牛会食欲低下,影响出奶。北海道的凉爽气候和广阔土地大大减轻了牛的负担,极大地促进了优质牛奶的生产。
近年,不依赖进口饲料、采取自家农场生产的玉米饲养奶牛等措施的关注饲料安全的奶农家逐渐增加。

从家常菜到嗜好品、甜点,多种多样

在这里新鲜的鲜奶唾手可得,也就衍生出各种各样的加工品。
除鲜奶油、黄油、酸奶、奶酪等直接用鲜奶做成的产品外,冰激凌和蛋糕等甜点也成为鲜奶生产盛行地区的特产。这背后不可忽视的还有北海道农业的优越性,即小麦粉和鸡蛋等糕点制作中不可或缺的优质原料唾手可得。
奶油浓汤、奶汁烤菜、意大利面酱等家庭料理中广泛使用的牛奶都是日本国民生活所不可或缺的。

北海道的畜牧业始于猪肉

翻阅北海道的农业史就会发现,关于畜牧业方面,1856年箱馆奉行所已经开始饲养猪。此后,在北海道开拓时代以及第二次世界大战前后,作为平民的营养源被视作珍宝的猪肉也是与北海道历史、文化密切相关的食材之一。
北海道饲养的食用牛有荷兰种公牛和黑毛和种、褐毛和种,在用作全国品牌和牛的幼牛的小牛生产中也占有一定的份额。
与日本其他地区一样,鸡肉主要是小型肉用鸡,但也有利用当地自然气候环境等条件饲养的特产鸡。

寒冷气候和广阔土地孕育的当地特产食用肉

北海道气候寒冷,对于不耐热的家畜而言夏季也非常舒适。与本州以南地区相比湿度较低,可以说这里具备舒适的环境。
而且,这里面积广阔。对于牛,在确保适合放牧的土地方面比较有利。猪和鸡在空间充裕的饲养场长大、无压力,这也会对食用肉的品质带来良好影响。
这里还有品牌牛的汉堡、猪肉盖浇饭、炸鸡块等当地名产,各地生产的火腿和香肠等加工品也是一大特色。

在安全、放心的饲养环境中生产品牌肉

众所周知,日本的食用肉加工工厂设有严格的卫生标准。北海道内各地生产的品牌肉,从饲养阶段起就采取更为细致的措施。
牧场、猪舍、鸡舍等生长环境的卫生管理自不必说,人们采取各种措施来饲养健康的家畜,如使用低农药、有机栽培的大粒玉米、有些地方还使用自行栽培的大粒玉米、尽量不使用防疫药剂等。
因为北海道农业、渔业也十分兴盛,以特产鸡为例,有些地方会用荞麦和贝类的贝壳等地区特产食品用来养鸡。

北海道是糕点素材的宝库

北海道出产众多用作糕点主原料的素材。例如,用作日式糕点的豆馅儿原料的红小豆约占日本全国的80%,用作鲜奶油和黄油原料的鲜奶,日本全国的约一半均产自北海道。此外,还大量出产蛋糕、馅饼、曲奇面胚所不可或缺的小麦粉、鸡蛋、用于丸子和年糕糕点的糯米、用作砂糖原料的、苹果和草莓等水果。这些素材不仅产量高,而且品质高、味道好、安全性佳,可以用来制作美味的优质糕点。

寒冷的气候也最适合制作糕点

据说湿度低、气候寒冷的北海道是最适合制作西式糕点的地方。在类似西式糕点原产地欧洲的气候环境下,众多糕点师一较高下。正因为这里有众多糕点生产厂家,制作技术才得以进一步提升,才能制作出全新美味糕点。
利用这得天独厚的环境,自2005年起在札幌举办“札幌甜点王国”大赛,开发、宣传灵活运用当地特产的糕点。
而且,不仅是糕点制作者,对于糕点品尝者而言,在晴朗宜人的气候下品尝糕点也会格外更加美味吧。

更有划算的甜点品尝券

大量出产红豆、乳制品、小麦的十胜是北海道糕点制作尤为盛行的地区。这里有很多灵活运用新鲜素材、价格适中的糕点。而且,在十胜品尝糕点时可以在大约30家店使用的优惠券“甜点巡游券”就十分划算。500日元1本,可以在4家中意的糕点店兑换推荐商品,甜点品尝之旅越来越有趣了吧。

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