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红豆费南雪蛋糕

材料(4人分)

  • 红豆100g 精制白砂糖50g 盐1g 蛋糕坯用(小麦粉80g、砂糖粉200)
  • ▼ 生地用

    无盐黄油200g、杏仁粉80g、蛋白240g

作り方

  1. 1

    用水将红豆泡一晚后,用充足的水煮
  2. 2

    红豆变软后,加入精制白砂糖、盐,煮干水分
  3. 3

    撒上少量蛋白、砂糖粉、小麦粉和杏仁粉
  4. 4

    锅中放入黄油制作焦黄油,消除余热
  5. 5

    将砂糖粉加到蛋白中,充分搅拌直至溶化。粉类、焦黄油依次搅拌,最后放入红豆
  6. 6

    放入保鲜盒中,在冰箱内放置一晚。浇到模型中,在200度温度下烤13分钟
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