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肉じゃが

材料(2人分)

  • 牛ロース薄切り肉 100g
    じゃがいも 3個(250g)
    白滝1/2玉
    玉ねぎ 1個
    絹さや 少々
  • ▼ 煮汁

    だし 200cc 砂糖 大さじ1と3/4 醤油 大さじ1と1/2 酒  大さじ1/2
  • ▼ 調味料

    一味唐辛子(好みで)適宜

作り方

  1. 1

    じゃがいもは皮をむき、芽の部分は包丁の元を使ってかき取る。ひと口大に切る。玉ねぎはくし形、白滝は湯通したあとに3~4cmに切り、牛ばら肉も3cmに切る。
  2. 2

    じゃがいもは、かぶる位の水を入れ、竹串がすっと刺さるほどにゆでる。
  3. 3

    白滝はアルカリ分を除くため、沸騰している湯でさっとゆでて水気を切り、3センチ長さに切っておく。
  4. 4

    鍋に常温に冷ましただしとゆでたじゃがいもをいれ、中火にかける。沸いて来たら砂糖を加え3分ほどコトコト煮る。その後、醤油とお酒を加え落としぶたをして中火で味を含める。
  5. 5

    煮汁が半分になったら、白滝と玉ねぎを加え、じゃがいもに味が入ったことを確かめた後に牛肉を入れ、5分ほど煮て火を止める。じゃがいも、白滝、玉ねぎ、牛肉は、鍋の中で振り分け煮をすると盛り付けの時に楽です。
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