1. TOP>
  2. RECIPE>
  3. 小豆のフィナンシェ

小豆のフィナンシェ

材料(4人分)

  • 小豆100g  グラニュー糖50g 塩1g  生地用(小麦粉80g、粉糖200)
  • ▼ 生地用

    無塩バター200g、アーモンドパウダー80g、卵白240g

作り方

  1. 1

    小豆を1晩水で戻したっぷりの水で煮る
  2. 2

    豆が柔らかくなったらグラニュー糖、塩をいれ水分を飛ばしていく
  3. 3

    卵白、粉糖、小麦粉とアーモンドプードルを一緒に振るいにかけ軽量する。
  4. 4

    鍋にバターをいれ焦がしバターを作り荒熱をとる 
  5. 5

    卵白に粉糖をいれ、溶けるまでよく混ぜる。粉類、焦がしバターの順にまぜ、最後に小豆を入れる 
  6. 6

    タッパに入れ、1晩冷蔵庫で休ませる。型に流し200℃13分焼く        

料理のコツ・ポイント

バターは焦がして鍋ごとしっかりと冷やすこと
CONTACT