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えだまめのてんぷら

材料(2人分)

  • 玉ねぎ1/2個
    枝豆25g
    さくらえび10g
    薄力粉1/4カップ
    冷水80cc 
  • ▼ 【天つゆ】

    だし1/2カップ
    しょうゆ大さじ1と1/2
    砂糖小さじ1
    みりん小さじ2
    薬味(大根、おろししょうが・・各適量)

作り方

  1. 1

    玉ねぎはくし形に切り、枝豆は湯がいたあとに殻からとりだす。
  2. 2

    ボールに冷水をいれ、ふった小麦粉を加えてスプーンで突くように混ぜ合わせ粉のダマが残った状態にする。
  3. 3

    フライパンか厚手の鍋に揚げ油を入れ、170℃に熱する(油に衣を落とし、途中まで沈んですぐに浮き上がってくるのが目安)
  4. 4

    小さなボールに玉ねぎ、枝豆、桜海老をかき揚げ1個分とり(全体量の1/4)少量の衣を加え和える。
  5. 5

    鍋肌とスプーンを上手く使いながらまとめて油に入れる。
  6. 6

    菜箸でかき揚げを刺して、中まで火が通るようにする。途中でひっくり返し、色よく揚がったらバットにあげる。鍋に天つゆの材料を合わせ、ひと煮立ちさせ、器に盛り、薬味と天つゆを添えて完成。
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