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Financier di fagioli azuki

材料(4人分)

  • fagioli azuki 100g
  • ▼ Per l'impasto

    farina di grano 80g
    zucchero 200g
    Burro non salato 200g
    farina di mandorle 80g
    albumi 240g.
  • ▼ Condimento

    zucchero 50g
    sale 1g

作り方

  1. 1

    Mettere a bagno i fagioli per una notte. Quindi, portare a ebollizione in abbondante acqua fredda.
  2. 2

    Appena i fagioli si saranno ammorbiditi, aggiungere zucchero e sale. Continuare a cuocere in modo da far evaporare tutto il liquido.
  3. 3

    Pesare con cura gli albumi e lo zucchero. Mescolare la farina di grano a quella di mandorle e trasferire in un setaccio.
  4. 4

    Mettere il burro in un pentolino e cuocere fino a bruciarlo leggermente, quindi, fare raffreddare un po'.
  5. 5

    Unire lo zucchero agli albumi e mescolare fino a completo scioglimento. Aggiungere in ordine le farine e il burro cotto. Unire infine i fagioli.
  6. 6

    Trasferire il tutto in un contenitore ermetico e fare riposare in frigorifero per una notte. Riempire delle formine con l'impasto ottenuto e cuocere per 13' in forno a 200o.

料理のコツ・ポイント

Abbrustolire il burro e farlo raffreddare senza fretta nel suo pentolino.
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